Bột ngọt còn được là mì chính, đây là một loại gia vị được nhiều gia đình sử dụng để giúp tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, không ít người băn khoăn rằng bột ngọt ăn chay được không? Cách chế biến bột ngọt cho người ăn chay như thế nào?
Hiểu đúng về đồ ăn chay
Hiện nay, các món ăn chay đã được cải thiện hơn, đa dạng hơn nhờ sự ảnh hưởng của các thông tin và văn hóa ẩm thực ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Ăn chay không chỉ đơn thuần là ăn cho no mà còn là ăn ngon. Chính vì thế, cách chế biến cũng như sử dụng các loại gia vị đang trở thành một xu hướng nhận được nhiều sự quan tâm của nhiều người nhằm thỏa mãn khẩu vị của những người ưa thích ẩm thực.
Phong trào áp dụng chế độ ăn chay không chỉ là vấn đề liên quan đến tôn giáo, nhiều người lựa chọn ăn chay với mục đích cải thiện sức khỏe, bảo vệ môi trường và động vật. Trên thực tế, ăn chay đơn giản là loại bỏ hải sản, thịt… cùng với các loại gia vị mạnh, cay nóng ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày.
Tuy nhiên, hiện nay có nhiều chế độ ăn chay khác nhau được áp dụng như:
- Ăn chay thuần túy;
- Ăn chay kèm trứng;
- Ăn chay bán phần…
Việc lựa chọn chế độ ăn chay theo phương thức nào cũng ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn gia vị, nguyên liệu và cách chế biến món ăn chay. Vậy bột ngọt ăn chay được không?
Bột ngọt ăn chay được không?
Khi thực hiện chế độ ăn chay, nhiều người đặt ra câu hỏi liệu rằng bột ngọt ăn chay được không? Câu trả lời là có, tuy nhiên không phải loại bột ngọt nào cũng đúng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Thông thường, muối là một loại gia vị có nguồn gốc tự nhiên, không chứa chất phụ gia, đồng thời giúp tăng hương vị cho các món ăn. Tuy nhiên, mì chính lại là nguyên liệu rất cần thiết để làm tăng độ ngon của món ăn. Đối với các món ăn mặn, người nấu ăn không cần quá quan tâm đến thành phần gia vị nhưng với các món ăn thì chúng ta cần đặc biệt lưu ý đến vấn đề này.
Hiện nay, trên thị trường có bày bán hai loại bột ngọt phổ biến là bột ngọt có nguồn gốc từ thịt và bột ngọt chế biến từ thực vật. Do vậy, đối với những người áp dụng chế độ ăn chay chỉ nên sử dụng các loại bột ngọt có nguồn gốc thực vật với lượng vừa phải, không nên quá lạm dụng.
Ngoài ra, nếu muốn thay thế bột ngọt trong các món ăn, bạn có thể sử dụng các loại rau củ có hương vị ngọt như củ cải, khoai lang, cà rốt, ngô hay su hào để nấu thành nước dùng trong món canh chẳng hạn. Áp dụng phương pháp này, bạn không cần phải thêm mì chính vào món ăn, đồng thời đem lại nhiều món chay dinh dưỡng, thơm ngon. Bên cạnh đó, người ăn chay cũng có thể tự chế biến bột ngọt từ các loại nguyên liệu tự nhiên như nấm hương để sử dụng khi cần thiết.
Hướng dẫn làm bột ngọt ăn chay chuẩn nhất
Khi chế biến các món chay, bạn nên sử dụng các loại gia vị có nguồn gốc tự nhiên để giữ được hương vị tốt nhất của nguyên liệu. Do đó, thay vì sử dụng bột ngọt có sẵn trên thị trường, bạn có thể tự chế biến bột ngọt từ nấm hương theo các bước dưới đây, cụ thể là:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Muối hạt: 60 gam;
- Rong biển khô: 50 gam;
- Nấm đông cô hoặc nấm hương: 50 gam.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Đem nấm hương hoặc nấm đông cô rửa qua nước sạch, sau đó cắt bỏ phần gốc.
- Bước 2: Xếp các miếng nấm đã rửa sạch vào giấy nến hoặc giấy bạc, sau đó sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò sấy để sấy khô ở nhiệt độ phù hợp.
- Bước 3: Xay rong biển khô và nấm sấy khô cùng với nhau cho đến khi nhuyễn hoàn toàn (xay 30 giây, nghỉ 30 giây và xay đến khi đạt được mức nhuyễn tối ưu).
- Bước 4: Cho hỗn hợp đã xay vào chảo chống dính và xao đều cho đến khi hết hơi nước. Hỗn hợp càng khô thì càng bảo quản được lâu hơn.
- Bước 5: Xay hỗn hợp nấm, đường và muối cùng nhau cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Sau đó, có thể rang thêm dưới lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ khô đầy đủ.
Việc tự làm bột ngọt ăn chay từ nấm vừa đơn giản, vừa hữu ích trong việc chế biến nhiều món ăn như món xào, món canh hoặc món nước để tăng hương vị cho món chay.
Thay vì sử dụng mì chính công nghiệp, bạn có thể dùng nước cốt ngọt từ rau của quả hoặc tự làm bột ngọt ăn chay từ nấm theo hướng dẫn đã được nêu trên.
Gia vị tạo màu và mùi cho món chay
Các món ăn chay có thể dùng màu sắc tự nhiên từ rau củ quả, tuy nhiên việc sử dụng các loại gia vị tạo màu sẽ mang lại nhiều sự phong phú cho món ăn. Các gia vị từ tự nhiên như cà rốt, gấc, nghệ, lá dứa, bột quế và hạt điều đỏ có thể tạo ra nhiều màu sắc tuyệt đẹp khiến cho món ăn chay thêm hấp dẫn hơn.
Các loại gia vị có nguồn gốc tự nhiên cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo hương thơm cho món ăn chay. Việc sử dụng các loại gia vị như sả, bột quế, dầu mè, nước tương, bột cà ri, bột ngũ vị hương và rau thơm có thể sẽ giúp món ăn thêm ngon, hấp dẫn hơn. Hơn nữa, việc kết hợp các loại gia vị một cách hợp lý sẽ có tác dụng kích thích vị giác, giúp bạn ăn uống ngon hơn.
Đáng chú ý hơn là các loại gia vị tự nhiên không những cải thiện hương vị của món chay mà còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe như giúp cân bằng dinh dưỡng, tăng cường hệ miễn dịch cơ thể…
Với việc sử dụng các gia vị một cách khoa học và hợp lý có thể tạo ra những món ăn chay phong phú, đồng thời vẫn đảm bảo được hương vị của món ăn và bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Người ăn chay nên kiêng gì?
Bên cạnh câu hỏi bột ngọt ăn chay được không, không ít người quan tâm đến vấn đề người ăn chay nên kiêng gì? Dưới đây là những loại thực phẩm mà người ăn chay nên tránh, cụ thể là:
- Kiêng thịt: Nếu bạn bắt đầu tu tập hay ăn chay trường thì cần kiêng thịt tuyệt đối. Theo quan niệm của Phật pháp, việc ăn thịt của các loại động vật đồng nghĩa với việc bạn đang sát sinh một cách trực tiếp hoặc gián tiếp. Điều này sẽ tạo ra nghiệp chướng, trái với lời răn dạy của Phật. Ngược lại, việc kiêng ăn thịt sẽ giúp nuôi dưỡng tấm lòng nhân ái, từ bi, giúp người ăn chay sẽ cảm thấy tâm hồn luôn được thanh thản và cuộc sống trở nên tốt đẹp hơn.
- Tránh ăn các sản phẩm từ động vật: Ngoài các loại cá, thịt thì người ăn chay cũng nên tránh sử dụng các sản phẩm từ động vật, thậm chí là sữa, trứng, phô mai, pate cũng nằm trong danh sách này.
- Kiêng các thực phẩm gây kích thích: Ngoài những thực phẩm có liên quan đến động vật thì người ăn chay cũng cần tránh sử dụng các loại thực phẩm có chất kích thích như bia, rượu, cà phê… đặc biệt là nên tránh hút thuốc.
Hy vọng với những thông tin được chia sẻ trong bài viết trên đã giúp bạn đọc trả lời cho câu hỏi bột ngọt ăn chay được không. Đồng thời, cũng hướng dẫn bạn đọc cách làm bột ngọt đơn giản tại nhà dành cho người ăn chay.Chúc bạn thành công trên con đường làm đẹp !Và nếu như có thắc mắc gì về các bệnh lí trên da cũng như tình trạng da tệ hãy liên hệ với Cộng đồng làm đẹp Việt Nam, chúng tôi rất vinh dự khi được đồng hành với bạn trên con đường làm đẹp.